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干锅培训

课程原价：

面议

优惠价：

面议

更新日期：

2024/11/15

开课形式：

随到随学

上课时段：

其他

课程人气：

已有 14737 人浏览

授课学校：

合肥神厨料理调味品配方学校

上课地址：

合肥市庐阳区濉溪路中段四里河小学西边

咨询电话：

400-168-8684

合肥神厨料理调味品配方学校-其它课程

课程类别

课程名称

开班时间

学费

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课程内容详细介绍

干锅（火锅、地锅类）

简介

干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅菜逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式——干锅。

干锅(主味)系列课程安排表

干锅香辣鸡、干锅香辣鸭、干锅牛肉、干锅鸭翅、干锅鸡翅、干锅香辣鳝段、干锅鱿鱼、干锅肥肠、干锅排骨、干锅醇辣鸭下巴、醇辣基尾虾…………

泡椒凤爪、韭菜泡菜、水芹泡菜

清凉泡菜（大白菜、胡萝卜、白萝卜、青萝卜、黄瓜、生姜）、盐水花生米（五香花生米）、茶蛋（五香茶蛋、五香鹌鹑蛋）

干锅鸭头：重庆江湖菜，选用优质的湖鸭提前蜜制腌制入味，先卤后炒而成，川味纯厚，入口香辣脆酥。去湿开胃，理气、疏血、滋补、加上多种特制香料的调和，让人回味。
干锅虾：选用基尾虾为主料，经12道工序，加入多种名贵中药材制作而成，新颖独特，色泽美观，富含多种人体必须的微量元素。此菜配料精细，虾肉软嫩可口，辣而不失鲜美，香而兼具微麻，成为新派川味一绝
干锅排骨：排骨先用料酒和辣椒等腌制。香味丰富，除了蔬菜和排骨油炸过的干香以外，里面的各种调料可起到关键作用。排骨脆香，红亮诱人，吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉。

………………

材料费；380元（包括资料费、服装费、制作费）

注：学习期间，不再收取任何费用

培训内容：原材料选购、汤汁调配、工艺制作

培训时间：15天

培训人数：1-2人

学校简介

安徽神厨料理调味品配方技术有限公司，公司创始人由八十年代从事食品调味料研究、开发，常年游走泰国、新加坡、巴西及国内著名小吃城市和地区，搜集大量民间小吃配方，同时收购了一些面临失传的祖传特色秘制方法。神厨料理是一家以研发生产原生态香辛料为主产品的食品配方技术研发企业，拥有国内最为尖端的食品配方技术，并申报国家专利；拥有一流的精英团队。经过为期十几年的技术研发，我公司把最好的投资项目推广到社会，惠利于有准备的人。
主要产品配方出售：老鸡汤秘制（三黄鸡熬制成正宗老鸡汤）、夫妻肺片秘制（红油、汤汁调制）、牛肉面汤汁秘制（炖、卤、烧制法）、羊肉汤秘制（熬汤、炖卤口味鲜美，与众不同）、龙虾烧制配方（合肥烧制、盱眙烧制）、焖锅制作配方（底油、酱汁调制）、红、白卤汤配方（改变传统卤汁，三味草药熬制出最好的卤味，让你一夜成名）、彩色土豆粉制作（熬汤、制作）

机构信息